Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia

Bachelor Thesis

Abstract: El trabajo que he seleccionado está enfocado al rescate de nuestro producto andino la Quinua, que e

Palabras claves:

Alimentación, alimentos, Gastronomia, Identidad

Autores:

Santiago Domingo Carpio Álvarez, Sylvia Carolina Pogo Toledo

Fuentes:

rraae