Determinación de la concentración de nitritos en salchicha tipo Frankfurt que se comercializa en los mercados de la ciudad de Cuenca

Bachelor Thesis

Abstract: Los nitritos son preservantes alimentarios utilizados para evitar la proliferación de Clostridiumbot

Palabras claves:

BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, Carcinogeno, Metahemoglobina, Nitrosaminas, SALCHICHA

Autores:

Eduardo Sánchez Sánchez, Nube Eliana Patiño Bernal, Valeria Katherine Vázquez Mendoza

Fuentes:

rraae