Mostrando 2 resultados de: 2
Disminución y sustitución de cloruro de sodio en enlatados de menestras de lenteja y encurtidos de pepino utilizando sales de potasio, sodio, magnesio y calcio
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo fue realizado en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Cuenca y tuvoPalabras claves:Cloruro de sodio, Conservas Vegetales, Evaluación Sensorial, Metodo Appert, Sales AlternativasAutores:María Natalia Donoso Moscoso, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraaeManual operacional para procesamiento de conservas: frutas en almíbar, mermelada, jugo y salsa en la planta del Colegio Técnico Sigsig
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis es parte del proyecto establecido por un convenio entre la Universidad de Cuenca yPalabras claves:CONSERVAS, Conservas Vegetales, estudio de mercado, Ingeniería Química, PRODUCCIÒNAutores:Diana Alexandra Criollo Ayala, Patricia Liliana Ramirez Jimbo, Ruth Cecilia Alvarez PalomequeFuentes:rraae