Evaluación del riesgo toxicológico en la variación de la concentración de peróxidos en las diferentes variedades de papas fritas, expendidas en la ciudad de Cuenca

Master Thesis

Abstract: Los peróxidos son sustancias tóxicas producidas por la oxidación primaria de los lípidos, Los lípido

Palabras claves:

Oxidacion De Lipidos, Papas Fritas, Peroxidos, Tesis De Maestria En Toxicologia Industrial Y Ambiental, Toxicología

Autores:

María José Vélez Vinueza, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Ortiz Ulloa

Fuentes:

rraae