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Determinación de macronutrientes en alimentos tradicionales de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: Los alimentos tradicionales de la ciudad de Cuenca representan un aporte de energía importante a laPalabras claves:Alimentos Tradicionales, Control De Calidad, CUENCA, Macronutrientes, Porcentaje De EnergiaAutores:María José Vélez Vinueza, Silvana Donoso-Moscoso, Silvia Johana Ortiz Ulloa, Tania Alexandra Romero SimbañaFuentes:rraaeEvaluación del riesgo toxicológico en la variación de la concentración de peróxidos en las diferentes variedades de papas fritas, expendidas en la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: Los peróxidos son sustancias tóxicas producidas por la oxidación primaria de los lípidos, Los lípidoPalabras claves:Oxidacion De Lipidos, Papas Fritas, Peroxidos, Tesis De Maestria En Toxicologia Industrial Y Ambiental, ToxicologíaAutores:María José Vélez Vinueza, Silvana Patricia Donoso Moscoso, Silvia Ortiz UlloaFuentes:rraae