Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales

Bachelor Thesis

Abstract: Sourdough bread is an elaboration with slow fermentation techniques, generating wild yeast and lacti

Palabras claves:

alimentos, Gastronomia, Industria alimentaria, Panaderia

Autores:

Andrea Michelle Garzón Guillén, Pamela Lissbeth Guamán Calle, Santiago Domingo Carpio Álvarez

Fuentes:

rraae