Disminución y sustitución de cloruro de sodio en enlatados de menestras de lenteja y encurtidos de pepino utilizando sales de potasio, sodio, magnesio y calcio

Bachelor Thesis

Abstract: El presente trabajo fue realizado en el Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Cuenca y tuvo

Palabras claves:

Cloruro de sodio, Conservas Vegetales, Evaluación Sensorial, Metodo Appert, Sales Alternativas

Autores:

María Natalia Donoso Moscoso, Ruth Cecilia Alvarez Palomeque

Fuentes:

rraae