Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado

Bachelor Thesis

Abstract: El presentetrabajotienecomoobjetivo elaborar chorizo ahumado con la adición de diferentes porcentaje

Palabras claves:

chorizo, Chorizo Ahumado, EMBUTIDOS, Harina De Quinua, Ingeniería Química, Proteina

Autores:

Diana Carolina Matovelle Carrillo, Servio Rodrigo Astudillo Segovia

Fuentes:

rraae