Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora

Bachelor Thesis

Abstract: El proyecto de intervención presenta la obtención del ajo negro a partir de dos técnicas y la elabor

Palabras claves:

Gastronomia, Maillard, Superalimento

Autores:

Mercy Magdalena Cuzco Cusco, Patricia Elizabeth Ortiz Rodas

Fuentes:

rraae