Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)

Bachelor Thesis

Abstract: En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, si

Palabras claves:

alimentos, amazonía, Gastronomia, Industria alimentaria

Autores:

Edgar Gabriel Méndez Calle, Juan Carlos Suconota Suqui, Marlene del Cisne Jaramillo Granda

Fuentes:

rraae