Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP

Bachelor Thesis

Abstract: El presente proyecto de intervención tiene como fin elaborar un manual para el procesamiento de hela

Palabras claves:

HELADO ARTESANAL, HELADOS, NITRÓGENO LÍQUIDO, Normativa Sanitaria

Autores:

Fabiola Patricia Caguana Tacuri, Santiago Domingo Carpio Álvarez

Fuentes:

rraae