Evaluación de las actividades biológicas in vitro de los aislados proteicos obtenidos a partir de la harina de grillo (Gryllus assimilis).

Master Thesis

Abstract: Actualmente, los insectos comestibles se investigan como una fuente alternativa potencial de proteín

Palabras claves:

Agroindustrial, alimentos, Antioxidantes, GRILLO, Proteina, SOLUBILIDAD

Autores:

María Fernanda Quinteros Meneses, Wilman Ismael Carrillo Terán

Fuentes:

rraae