Elaboración de tres análogos veganos de queso fresco a partir de arveja (Pisum sativum), haba (Vicia faba) y frejol (Phaseolus vulgaris) enriquecido con chocho (Lupinus mutabilis)

Master Thesis

Abstract: El presente trabajo tiene por objeto elaborar y caracterizar tres productos veganos análogos del que

Palabras claves:

AGROINDUSTRIA, ARVEJA, CHOCHO, Frejol, HABA

Autores:

Clara Villacrés, Elisa Nicole Jaramillo Narváez

Fuentes:

rraae