Encapsulación de compuestos fenólicos de subproductos de café.

Bachelor Thesis

Abstract: Durante el procesamiento del café se generan grandes cantidades de subproductos, que representan una

Palabras claves:

Alimentos – Industrialización, Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Café – Estudio, Capacidad antioxidante – Análisis

Autores:

Johanna Alexandra González Sarango, Maritza Janneth Castillo Carrión

Fuentes:

rraae