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Bachelor Thesis(7)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Bioquímica(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Farmacología y terapéutica(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(6)
Bioquímica(4)
Ciencias Agrícolas(2)
Biotecnología(1)
Ciencia agraria(1)
Origen
rraae(7)
Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se trabajó con tres tipos de especies vegetales, las cuales incluyeronPalabras claves:: Firiguelo - Capacidad antioxidante, Bioquímico Farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas., FENOLES TOTALES, Propiedades antioxidantesAutores:Fabián Efraín Zaquinaula Iñahuazo, Jorge Geovanny Figueroa HurtadoFuentes:rraaeCaracterización del perfil aromático de café (coffea arabica L.) mediante cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se evaluó el efecto de los tratamientos post-cosecha seco, húmedo, húmePalabras claves:Café -Tratamiento post cosecha, Café- Preparación, Ingeniero en Alimentos- Tesis y disertaciones académicasAutores:Jorge Geovanny Figueroa Hurtado, Servio Alejandro Espinosa AguirreFuentes:rraaeEncapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación se evaluó la estabilidad tanto de la actividad antioxidante como del coPalabras claves:Actividad antioxidante, Bioquímico y farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Digestión gastrointestinal, Extractos encapsulados, FENOLES TOTALES, Naranja – SubproductosAutores:Jorge Geovanny Figueroa Hurtado, Xavier Eduardo Celi BonillaFuentes:rraaeEvaluación del efecto de la digestión in-vitro sobre los compuestos fenólicos en jugo de naranja con adición de subproducto
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se enriqueció un jugo comercial de naranja con subproducto obtenido a partirPalabras claves:Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Digestión gastrointestinal in vitro, Extracción acuosa, Folin-Ciocalteu – Método, Naranja – Jugo comercial – EstudioAutores:Jessica Paulina Delgado Sánchez, Jorge Geovanny Figueroa HurtadoFuentes:rraaeEvaluación del efecto de la digestión in-vitro y capacidad antioxidante en jugo de naranja adicionado con subproducto
Bachelor ThesisAbstract: In the present study, the bioaccesibilidad of antioxidant was evaluated, after a digestion gastrointPalabras claves:Actividad antioxidante – Análisis, Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas, Digestión in-vitro – Procesos, Naranja – Capacidad antioxidante, Naranja – Jugo comercial – EstudioAutores:Jorge Geovanny Figueroa Hurtado, Soledad Nathaly González ArévaloFuentes:rraaeOptimización del proceso de extracción de compuestos fenólicos a partir de subproducto de cerveza
Bachelor ThesisAbstract: Resumen: El crecimiento de la industria cervecera artesanal, han dado paso a la generación de una caPalabras claves:Cerveza.-, Compuestos fenólicos., Magíster en alimentos.-Autores:Jorge Geovanny Figueroa Hurtado, Pablo Andrés Solano OcampoFuentes:rraaePropiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecno-funcionales en las fracciones lavPalabras claves:Fibra dietaria, Ingeniería de Alimentos – Disertaciones académicas, Mandarina – Subproductos - Estudio, Método de RoberttsonAutores:Elizabeth Lourdes Pérez Cuenca, Jorge Geovanny Figueroa HurtadoFuentes:rraae