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R. Martinez Espinosa

UTPL

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Coauthors

2

Documentos

Volumen de publicaciones por año

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Año de publicación	Num. Publicaciones
2012	2

Publicaciones por áreas de conocimiento

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Área de conocimiento	Num. Publicaciones
Ciencia de los alimentos	2
Bioquímica	2

Publicaciones por áreas temáticas

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Área temática	Num. Publicaciones
Tecnología alimentaria	2
Tecnología de las bebidas	1
Ingeniería química	1

Principales fuentes de datos

Origen	Num. Publicaciones
Scopus	2
Google Scholar	2
RRAAE	2

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Coautores destacados por número de publicaciones

Coautor	Num. Publicaciones
Pérez-álvarez J.Á.	2
Jorge G. Figueroa	2
Ruth Irene Martínez-Espinosa	2
Paulina Torres-Castro	2
Miguel Meneses	2
J. Figueroa Hurtado	2
M. Meneses Chamba	2
M. Viuda	2
J. Pérez	2
M Torres Castro	2

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Top Keywords

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Publicaciones del autor

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products

Abstract: The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant propertie

Palabras claves:

antioxidant, Co-product, COCOA, Fiber

J. Figueroa Hurtado, J. Pérez, Jorge G. Figueroa, M Torres Castro, M. Meneses Chamba, M. Viuda, Miguel Meneses, Paulina Torres-Castro, Pérez-álvarez J.Á., R. Martinez Espinosa, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Viuda-Martos M.

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate

Abstract: The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant propertie

Palabras claves:

antioxidant, Co-product, guava, Mango, Passion fruit, Pineapple, Tropical fruits

J. Figueroa Hurtado, J. Pérez, Jorge G. Figueroa, M Torres Castro, M. Meneses Chamba, M. Viuda, Miguel Meneses, Paulina Torres-Castro, Pérez-álvarez J.Á., R. Martinez Espinosa, Ruth Irene Martínez-Espinosa, Viuda-Martos M.