Capacidad antioxidante y fenoles en legumbres tradicionales sometidas a tratamientos de cocción.

Bachelor Thesis

Abstract: En la presente investigación se evaluó los efectos de los métodos domésticos de cocción en los compu

Palabras claves:

Ingeniero en alimento-Tesis y disertaciones académicas., Propiedades antioxidantes.-Fenoles totales, Zarandaja y firiguelo-Capacidad antioxidante

Autores:

Claudia Teresa Cruz-Erazo, Jefferson Alexander Medina Torres

Fuentes:

rraae