Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno

Bachelor Thesis

Abstract: Se estudió la evolución de uno de los componentes determinantes de la calidad de un néctar pasteuriz

Palabras claves:

ACIDO ASCORBICO, NECTAR DE DURAZNO, PASTEURIZACION, Planta Industrial

Autores:

Luis Alberto Cedeño Sares

Fuentes:

rraae