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Subtipo de publicación
Article(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(1)
Bioquímica(1)
Farmacología y terapéutica(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Año de Publicación
2018(3)
Origen
rraae(3)
Caracterización sensorial de una hamburguesa precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
ArticleAbstract: Introducción: La metodología CHECK-ALL-THAT APPLY (CATA) es un método simple de obtener informaciónPalabras claves:CARNE CAPRINA, CATA, HAMBURGUESA, PERCEPCIÓN SENSORIALAutores:Cynthia Mera Morales, Leila Águeda Prías Mogro, Raul Diaz TorresFuentes:rraaeFormulación de hamburguesa gourmet precocida-congelada, usando carne caprina, perejil (Petroselinum crispum) y albahaca (Ocimum basilicum)
ArticleAbstract: Recientemente se ha visto una creciente demanda de productos cárnicos saludables. Numerosos ingbkp_rPalabras claves:CALIDAD, CARNE DE CABRA, Evaluación Sensorial, HAMBURGUESAAutores:Leila Agueda Prias Mogro, Raul Diaz TorresFuentes:rraaeEvaluación de la capacidad antioxidante de extractos de hojas de tres variedades de Mangifera indica L.
ArticleAbstract: Introducción: El mango (Mangifera indica L) es un cultivo importante, siendo conocida la capacidad aPalabras claves:CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, COMPUESTOS FENÓLICOS, Digestion, Maceración, Mangifera indica LAutores:Celeste Jacqueline Carrillo Tomalá, Estefanía Elizabeth Triana Ramíre, Jenny Lorayni Zambrano Sancán, Mayra Alejandra García Águila, Raul Diaz TorresFuentes:rraae