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Universidad Central del Ecuador(2)
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rraae(2)
Elaboración de mayonesa nutracéutica a base de inulina y estudio reológico
ArticleAbstract: La mayonesa es un alimento que posee gran cantidad de ácidos grasos esenciales y fosfolípidos por loPalabras claves:INULINA, MAYONESA, PREBIÓTICO, REOLOGIAAutores:Pablo Bonilla, Silvana CorreaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la determinación de nitrógeno y proteína mediante el uso del calorímetro diferencial adiabático
ArticleAbstract: La bomba calorimétrica permite medir el contenido calórico de alimentos, ésta posee una camisa de agPalabras claves:Calorímetro, NITRÓGENO, ProteinaAutores:Gabriela Páez, Pablo BonillaFuentes:rraae