Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad iniap 15, cosecha verano

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Abstract: En el Ecuador el consumo de arroz integral es bajo a pesar de sus beneficios en nutrientes y antioxi

Palabras claves:

ARROZ INTEGRAL, CARACTERISTICAS FISICAS, CARACTERISTICAS REOLOGICAS, CARACTERISTICAS TECNOLOGICAS, Germinación, harina

Autores:

Eliana Carmita Loayza Jaramillo, Fabiola Cornejo Z., Janaína Madelein Sánchez García

Fuentes:

rraae