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Desarrollo del proceso y caracterización de harina de zapallo y formulación de subproductos
Bachelor ThesisAbstract: En nuestro país existen gran cantidad de hortalizas que no han sido aún procesadas y cuentan ademásPalabras claves:Caracterizacion, desarrollo, Formulación, harina, PROCESO, Subproducto, ZAPALLOAutores:Cecibel Lisbeth Alava Pincay, Fabiola Marcela Cornejo ZuñigaFuentes:rraaeDeshidratación osmótica como tecnología alternativa de etapa pre-tratamiento de piña de la variedad milagreña o perolera
ArticleAbstract: El ingreso de la variedad “MD-2” generó una sobreoferta local de piña para consumo e industrializacPalabras claves:Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Wendy Paola Alvarado GomezFuentes:rraaeEstudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente
ArticleAbstract: Actualmente empresas fabricantes de material de empaque ofrecen un variado rango de propiedades mecáPalabras claves:Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Marjorie Mercedes Olvera Urgilés, Marjorie OlveraFuentes:rraaeEstudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)
ArticleAbstract: En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención dPalabras claves:Carambola, DESHIDRATACION OSMOTICA, ISOTERMAS DE ADSORCIÓN, SECADOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Maria Eugenia Castillo OrtizFuentes:rraaeEfecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la tesis plantea analizar la influencia de las 3 primeras etapas de madurez del bananPalabras claves:Anova, BRIX, CAVENDISH, PAN DE BANANO; HARINA; MADUREZAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Karina Anabelle Cadena TacleFuentes:rraae