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Desarrollo del proceso y caracterización de harina de zapallo y formulación de subproductos
Bachelor ThesisAbstract: En nuestro país existen gran cantidad de hortalizas que no han sido aún procesadas y cuentan ademásPalabras claves:Caracterizacion, desarrollo, Formulación, harina, PROCESO, Subproducto, ZAPALLOAutores:Cecibel Lisbeth Alava Pincay, Fabiola Marcela Cornejo ZuñigaFuentes:rraaeEstudio del efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola (averroha carambola l.)
ArticleAbstract: En el presente trabajo se estudio el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención dPalabras claves:Carambola, DESHIDRATACION OSMOTICA, ISOTERMAS DE ADSORCIÓN, SECADOAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Maria Eugenia Castillo OrtizFuentes:rraaeEfecto del estado de madurez en la harina de banano (Cavendish), al evaluar las características fisicoquímicas del pan tipo molde con sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la tesis plantea analizar la influencia de las 3 primeras etapas de madurez del bananPalabras claves:Anova, BRIX, CAVENDISH, PAN DE BANANO; HARINA; MADUREZAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Karina Anabelle Cadena TacleFuentes:rraaeInfluencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final
Bachelor ThesisAbstract: Investigación desarrollada para analizar y estudiar los efectos que producen la deshidratación osmótPalabras claves:ANANAS (PIÑA), DESHIDRATACION OSMOTICA, FRUTAS SECASAutores:Enrique Buestán, Enrique Javier Buestan Benavides, Fabiola Cornejo, Fabiola Cornejo., Fabiola Marcela Cornejo Zuñiga, Gabriel España Santiago, Santiago EspañaFuentes:rraae