Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia

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Abstract: Work performed for this research was to extract and to study Toronche's and Papaya's Proteolytic Enz

Palabras claves:

actividad enzimática, EXTRACCION, SECADO, TORONCHE.

Autores:

E. Aguirre, P. Castillo

Fuentes:

rraae