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Subtipo de publicación
Article(3)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(3)
Ingeniería química(2)
Agricultura y tecnologías afines(1)
Alimentación y bebidas(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Origen
rraae(3)
Estudio de diferentes agentes osmóticos en la transferencia de masa y vida útil en el babaco deshidratado
ArticleAbstract: In the present investigation were studied the effects on mass transfer and shell life of dried babacPalabras claves:AGENTES OSMÓTICOS, BABACO, TRANSFERENCIA DE MASA, VIDA ÚTIL.Autores:F. Cornejo, F. Vargas, N. HidalgoFuentes:rraaeEstudio de estabilidad de la pulpa de mora sometida a un proceso de liofilización
ArticleAbstract: The objective of this work was to study the stability of freeze-dried blackberry pulp. Firstly, bothPalabras claves:ACTIVIDAD DE AGUA, Isoterma De Adsorcion, Liofilización, VIDA ÚTIL.Autores:F. Cornejo, P. ViteriFuentes:rraae“caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno”
ArticleAbstract: El objetivo de esta tesis fue analizar las características físicas, tecnológicas y reológicas en lasPalabras claves:Arroz, BLANCURA, CARACTERIZACIÓN DE ARROZ, CLARIDAD DE GELES, GELATINIZACIÓN, GRANOS PARTIDOS, GRANOS ROJOS, ÍNDICE DE ABSORCIÓN DE AGUA, PODER DE HINCHAMIENTO, ViscosidadAutores:D. Valenzuela, F. Cornejo, K. CeavichayFuentes:rraae