Determinación de los cambios organolépticos y la disminución de aditivos empleando masa madre en la formulación de pan artesanal campestre

Bachelor Thesis

Abstract: Esta tesis presenta el estudio de la investigación de cambios organolépticos en el pan, basándome en

Palabras claves:

DISMINUCION DE ADITIVOS USANDO MASA MADRE EN LA ELABORACION DE PAN, FORMULACIÓN DE PAN ARTESANAL CAMPESTRE”

Autores:

María Belén Reyes, María Belén Reyes Rentería, Patricio Cáceres

Fuentes:

rraae