Influencia del azúcar como componente de una solución de salmuera, en las características físicas y sensoriales del camarón de exportación congelado por aspersión y su efecto en el proceso.

Article

Abstract: Traditionally, shrimp industries use solutions of brine constituted by salt for the process of freez

Palabras claves:

Cloruros, EXUDADO, FORMACIÓN DE CRISTALES, Salmuera

Autores:

Jorge Álava Gutiérrez, Priscila Castillo Soto, Sue González Auhing

Fuentes:

rraae