Ingrid Allis Hartmann Menoscal
ESPOL
1
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
Cargando gráfico
| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2010 | 1 |
| 2015 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
Cargando gráfico
| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 1 |
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
Cargando gráfico
| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Economía de la tierra y la energía | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 2 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
Cargando gráfico
Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Priscila María Castillo Soto | 1 |
Cargando gráfico
Top Keywords
Cargando gráfico
Publicaciones del autor
Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de pate
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador es considerado uno de los países de mayor pesca de atún. Esta industria mueve alrededorPalabras claves:Autores:Ingrid Allis Hartmann MenoscalFuentes:rraaeAprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo inspirado en la técnica japonesa de elaboración de surimi, la carne negra de atún es sometidPalabras claves:Atún, CARNE NEGRA DE THUNNUS ALALUNGA, Evaluación Sensorial, PATE DE PESCADOAutores:Ingrid Allis Hartmann Menoscal, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae