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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
ODS 9: Industria, innovación e infraestructura(2)
Origen
rraae(2)
Influencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzPalabras claves:Badea, Evaluación Sensorial, PULPA DE FRUTAS, Tratamiento TérmicoAutores:Andrea Paola Guerrero Jaramillo, Priscila Maria Castillo SotoFuentes:rraaeInfluencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea (p. quadrangularis)”
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzPalabras claves:FLUJO, EL QUE ESQUEMATIZA LAS ETAPAS DE PROCESO DEL PRODUCTO, ADEMÁS DE SU RESPECTIVA, SE PRESENTA UN DIAGRAMA DEAutores:Andrea Paola Guerrero JaramilloFuentes:rraae