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Article(4)
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FIMCP(1)
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Alimentación y bebidas(1)
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rraae(4)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
ArticleAbstract: La finalidad de este trabajo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con cacao CCN51, rPalabras claves:cacao, CCN51, CHOCOLATE, Enzimas, FermentacionAutores:Linley Díaz, Milton Pinoargote, Priscila CastilloFuentes:rraaeEstudio de la factibilidad técnica y económica de una sustitución parcial de
ArticleAbstract: This project was developed for the biscuit industry for partial replacement of wheat flour with flouPalabras claves:Evaluación Sensorial, EXTENSOGRAMA, FARINOGRAMA, MASA PREPARADA, PROYECCIÓN DE AHORROAutores:Diana Nuñez, Priscila CastilloFuentes:rraaeEstudio del proceso de producción de pulpas de frutas combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala
ArticleAbstract: La actualidad demanda el consumo de pulpas congeladas tanto para consumo nacional como internacionalPalabras claves:capacidad, Combinación, Congelación, INOCUIDAD, parámetros, PASTEURIZACIONAutores:Eduardo Alvarado Landírez, Priscila CastilloFuentes:rraaeImplementación de un método para cuantificar la respiración de frutas
ArticleAbstract: Las reacciones bioquímicas de frutos se mantienen aun después de ser cosechadas, reacciones tales coPalabras claves:AIRE, Circulacion, Continua, DIOXIDO DE CARBONO, FOSFATO MONOSÓDICO., RespirometroAutores:Aldo Francisco Guillade Valle, Aldo Guillade, Priscila CastilloFuentes:rraae