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Article(2)
Publisher
FIMCP(1)
Área de conocimiento
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Ingeniería de manufactura(1)
Origen
rraae(2)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
ArticleAbstract: La finalidad de este trabajo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con cacao CCN51, rPalabras claves:cacao, CCN51, CHOCOLATE, Enzimas, FermentacionAutores:Linley Díaz, Milton Pinoargote, Priscila CastilloFuentes:rraaeEstudio del proceso de producción de pulpas de frutas combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala
ArticleAbstract: La actualidad demanda el consumo de pulpas congeladas tanto para consumo nacional como internacionalPalabras claves:capacidad, Combinación, Congelación, INOCUIDAD, parámetros, PASTEURIZACIONAutores:Eduardo Alvarado Landírez, Priscila CastilloFuentes:rraae