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Evaluación del efecto de la temperatura y el tiempo en el proceso de germinación de arroz integral (orytza sativa) de las variedades iniap-16 e iniap-17 sobre la composición proximal, fibra dietaria y características organolépticas”
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se desarrolló con la finalidad de determinar la influencia del tiempo y temperatPalabras claves:Analisis Estadistico, Arroz, ARROZ INTEGRAL, Germinación, PRUEBA SENSORIALAutores:Doris Pamela Páez Pazmiño, Fanny Carlota Goya Pita, Patricio Cáceres CostalesFuentes:rraaeObtención de concentrado proteico a partir de pisum sativum como sustancia enriquecedora de productos panificados
Master ThesisAbstract: La presente investigación se basó en la extracción de proteínas a partir de harina de guisantes PisuPalabras claves:CONCENTRADO PROTEICO, HIDRÓLISIS QUÍMICA, Pisum sativum, PRODUCTO PANIFICADO, SUPLEMENTACIÓNAutores:Adriana Morayma Atiencia Pazmiño, Patricio Cáceres CostalesFuentes:rraaeReingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Bachelor ThesisAbstract: Esta reingeniería se justifica en la mejora del proceso de producción para aumentar el tiempo de vidPalabras claves:REINGENIERÍA; BANANO DESHIDRATADO; CHOCOLATE; TEMPERADORA; BAÑADORA; TUNEL DE FRIOAutores:Espol , Ingrid Teresa Lucín González, Patricio Cáceres Costales, Priscila María Castillo SotoFuentes:rraae