Obtención de concentrado proteico a partir de pisum sativum como sustancia enriquecedora de productos panificados

Master Thesis

Abstract: La presente investigación se basó en la extracción de proteínas a partir de harina de guisantes Pisu

Palabras claves:

CONCENTRADO PROTEICO, HIDRÓLISIS QUÍMICA, Pisum sativum, PRODUCTO PANIFICADO, SUPLEMENTACIÓN

Autores:

Adriana Morayma Atiencia Pazmiño, Patricio Cáceres Costales

Fuentes:

rraae