Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo

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Abstract: El propósito de esta tesis fue determinar si en la elaboración de dulce de leche era posible la sust

Palabras claves:

Análisis sensoriales, DISEÑO DE EXPERIMENTO, Dulce de leche, estandarización, Formulación, LECHE EN POLVO RECONSTITUIDA, LECHE FRESCA, SUSTITUCIÓN

Autores:

Erika Paola Roca Castro, Erika Roca, Patricio Cáceres

Fuentes:

rraae