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Publisher
FIMCP(1)
Área temáticas
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Año de Publicación
2011(2)
Origen
rraae(2)
Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación consistió en el desarrollo de la formulación y el diseño del proceso dePalabras claves:Autores:Erika Paola Roca CastroFuentes:rraaeDeterminación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo
ArticleAbstract: El propósito de esta tesis fue determinar si en la elaboración de dulce de leche era posible la sustPalabras claves:Análisis sensoriales, DISEÑO DE EXPERIMENTO, Dulce de leche, estandarización, Formulación, LECHE EN POLVO RECONSTITUIDA, LECHE FRESCA, SUSTITUCIÓNAutores:Erika Paola Roca Castro, Erika Roca, Patricio CáceresFuentes:rraae