Mostrando 2 resultados de: 2
Determinación del mejor proceso de elaboración de dulce de de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo.
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación consistió en el desarrollo de la formulación y el diseño del proceso de unPalabras claves:Dulce de leche, GUAYAQUIL, LECHE EN POLVO, LECHE FRESCA, MATERIA PRIMA., SUSTITUCIÓNAutores:Erika Paola Roca Castro, Patricio CaceresFuentes:rraaeDeterminación del mejor proceso de elaboración de dulce de leche a partir de la sustitución parcial o total de leche fresca por leche en polvo
ArticleAbstract: El propósito de esta tesis fue determinar si en la elaboración de dulce de leche era posible la sustPalabras claves:Análisis sensoriales, DISEÑO DE EXPERIMENTO, Dulce de leche, estandarización, Formulación, LECHE EN POLVO RECONSTITUIDA, LECHE FRESCA, SUSTITUCIÓNAutores:Erika Paola Roca Castro, Erika Roca, Patricio CáceresFuentes:rraae