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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(2)
Publisher
Espol(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(2)
Origen
rraae(2)
Estudio del efecto de los espesantes en la penetración de calor de una mermelada con fructosa
Bachelor ThesisAbstract: Los agentes espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modiPalabras claves:Autores:Maria Fernanda Espinoza MoranFuentes:rraaeEstudio del efecto de los espesantes en la penetración de calor de una mermelada con fructosa.
Bachelor ThesisAbstract: Investigación que estudia el efecto de tres espesantes: goma guar, goma xantana y carboximetilceluloPalabras claves:ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ESPESANTES., MERMELADAS, PENETRACION DE CALORAutores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Fernanda Espinoza MoranFuentes:rraae