Estudio del efecto de los espesantes en la penetración de calor de una mermelada con fructosa.

Bachelor Thesis

Abstract: Investigación que estudia el efecto de tres espesantes: goma guar, goma xantana y carboximetilcelulo

Palabras claves:

ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ESPESANTES., MERMELADAS, PENETRACION DE CALOR

Autores:

Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, Maria Fernanda Espinoza Moran

Fuentes:

rraae