Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.

Bachelor Thesis

Abstract: La finalidad fue trabajar dentro de la etapa de fermentación para reducir las cualidades negativas d

Palabras claves:

ADICION DE ENZIMAS, cacao, CCN51, Fermentacion, MATERIA PRIMA., PRODUCCIÒN

Autores:

Abel Andres Navia Orces, Natalie Valeria Pazmiño Piedra, Priscila Maria Castillo Soto

Fuentes:

rraae