Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas

Bachelor Thesis

Abstract: La finalidad de este trabajo investigativo fue mejorar el sabor y aroma del chocolate elaborado con

Palabras claves:

CACAO CCN51, ORGANOLÉPTICAS, TRATADO ENZIMATICAMETE

Autores:

Milton Horacio Pinoargote-Chang, Shirley Linley Díaz Ponce

Fuentes:

rraae