German Patricio Apunte Pinos
ESPOL
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Coauthors
3
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Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2013 | 2 |
| 2015 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 3 |
| Ciencia de materiales | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 3 |
| Tecnología alimentaria | 2 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| RRAAE | 3 |
| Scopus | 0 |
| Google Scholar | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| León Idrovo, Genaro Octavio León Idrovo, Genaro Octavio | 2 |
| Fabiola Cornejo. | 1 |
| Fabiola Marcela Cornejo Zuniga | 1 |
| Leon, Genaro Idrovo, Octavio | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingbkp_rediente en la elaboración de pan
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador, dentro de los cultivos que manejan los agricultores, se encuentran los granos andinosPalabras claves:ELABORACIÓN DE PAN, HARINA DE CHOCHO, LUPINUS MUTABILIS, RETRO DEGRADACIÓN DE ALMIDONESAutores:German Patricio Apunte Pinos, León Idrovo, Genaro Octavio León Idrovo, Genaro OctavioFuentes:rraaeUtilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) en la elaboración de pan
ArticleAbstract: El chocho (Lupinus mutabilis). Es una especie de leguminosa que ocupa uno de los primeros lugares enPalabras claves:CHOCHO, Gluten, ISOTERMA DE SORCIÓN, MEJORADOR, RETRO DEGRADACIÓNAutores:Fabiola Cornejo., German Patricio Apunte Pinos, León Idrovo, Genaro Octavio León Idrovo, Genaro OctavioFuentes:rraaeUtilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingbkp_rediente en la elaboración de pan.
Bachelor ThesisAbstract: Siendo el chocho un cultivo tradicional en el Ecuador de producción viable, el presente proyecto expPalabras claves:ELABORACIÓN DE PAN, HARINA DE CHOCHO, SUSTITUTO ALTERNATIVO.Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, German Patricio Apunte Pinos, Leon, Genaro Idrovo, OctavioFuentes:rraae