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Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingbkp_rediente en la elaboración de pan
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador, dentro de los cultivos que manejan los agricultores, se encuentran los granos andinosPalabras claves:ELABORACIÓN DE PAN, HARINA DE CHOCHO, LUPINUS MUTABILIS, RETRO DEGRADACIÓN DE ALMIDONESAutores:German Patricio Apunte Pinos, León Idrovo, Genaro Octavio León Idrovo, Genaro OctavioFuentes:rraaeUtilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingbkp_rediente en la elaboración de pan.
Bachelor ThesisAbstract: Siendo el chocho un cultivo tradicional en el Ecuador de producción viable, el presente proyecto expPalabras claves:ELABORACIÓN DE PAN, HARINA DE CHOCHO, SUSTITUTO ALTERNATIVO.Autores:Fabiola Marcela Cornejo Zuniga, German Patricio Apunte Pinos, Leon, Genaro Idrovo, OctavioFuentes:rraae