Adición de aceite de soja en la manteca de palma de uso panadero, para aumentar el tiempo de vida útil del pan artesanal.

Bachelor Thesis

Abstract: Este proyecto se centra alargar la vida útil, en al menos doce horas, de un pan artesanal tipo enrol

Palabras claves:

PAN ARTESANAL; VIDA ÚTIL; HUMEDAD; ACEITE DE SOYA; ANÁLISIS DE VARIANZA; MANTECA; CALIDAD

Autores:

Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Patricio Caceres Costales, Victor Edison Suquillo Choez

Fuentes:

rraae