Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.

Bachelor Thesis

Abstract: El presente documento tiene como objetivo estandarizar la calidad de los productos finales y los pro

Palabras claves:

PAN; MASAS CONGELADAS; PARÁMETROS; LEUDO; HORENEO; TEMPERATURA; MANIPULACIÓN

Autores:

Espol , Jaime Fernando Peñafiel Ube, Melina Mercedes Navarrete Galarza, Priscila María Castillo Soto

Fuentes:

rraae