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Origen: "rraae"
Subtipo de publicación
Article
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Área temáticas
Fisiología humana
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Reología
(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables
(1)
ODS 2: Hambre cero
(1)
ODS 3: Salud y bienestar
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Año de Publicación
2013
(1)
Palabras Claves
EMULSIONANTE
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ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO
(1)
MASA DE PAN SIN GLUTEN
(1)
MONOGLICÉRIDO DESTILADO
(1)
PROPIEDADES REOLOGICAS
(1)
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Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz
Article
Abstract:
El presente trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, so
Palabras claves:
EMULSIONANTE, ESTEAROIL 2 LACTATO DE SODIO, MASA DE PAN SIN GLUTEN, MONOGLICÉRIDO DESTILADO, PROPIEDADES REOLOGICAS, REÓMETRO
Autores:
Fabiola Cornejo., Ma. Gabriela Guevara, María Gabriela Guevara Véliz, Nazre Daniel Murgueitio Adum, Nazre Murgueitio
Fuentes:
rraae
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