“caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno”

Article

Abstract: El objetivo de esta tesis fue analizar las características físicas, tecnológicas y reológicas en las

Palabras claves:

Arroz, BLANCURA, CARACTERIZACIÓN DE ARROZ, CLARIDAD DE GELES, GELATINIZACIÓN, GRANOS PARTIDOS, GRANOS ROJOS, ÍNDICE DE ABSORCIÓN DE AGUA, PODER DE HINCHAMIENTO, Viscosidad

Autores:

D. Valenzuela, F. Cornejo, K. Ceavichay

Fuentes:

rraae