Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten.

Bachelor Thesis

Abstract: El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake a base de harinas s

Palabras claves:

AUXILIARES TECNOLOGICOS, HARINA DE MAIZ, Harina de Soya, INTOLERANCIA AL GLUTEN., POSTRE DULCE

Autores:

Ana Maria Costa Viver, Carmen Lisbeth Colcha Aguas, Richard Xavier Culcay Peralta

Fuentes:

rraae