Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

Bachelor Thesis

Abstract: El pan es uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de cada uno de los hogares ecuatoriano,

Palabras claves:

Goma xanthan, PAN DE ARROZ LIBRE DE GLUTEN, PAN MOLDE

Autores:

Karen Lissette Soledispa Navarrete, Katty Marisol Morán Bravo

Fuentes:

rraae