Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de maíz y su efecto en las propiedades fisicoquímicas del pan tipo molde.

Bachelor Thesis

Abstract: El objetivo de este proyecto es la sustitución parcial de harina de trigo por harina de maíz en la e

Palabras claves:

HARINA DE MAIZ, Harina De Trigo, pan, PRODUCTOS DE PANADERÍA, PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Autores:

Carlos Antonio Mera Suarez, Fabiola Marcela Cornejo Zuniga

Fuentes:

rraae