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Determinación experimental y cálculo teórico de las propiedades físicas en músculo fresco de camarón salvaje y de cultivo. Limitado al periódo estacional mayo/agosto: aplicación al proceso de congelación a -18°C.
Bachelor ThesisAbstract: Trabajo en el que se investiga las propiedades térmicas del camarón salvaje y de cultivo, haciendo éPalabras claves:Camarones , CONSERVACIÓN DEL CAMARÓN., Propiedades físicasAutores:Alfredo Barriga Rivera, Carmen Emperatriz Llerena RamírezFuentes:rraaeEvaluación del proceso de absorción del sulfito de sodio en el músculo del camarón (L. vannamei) para el control de la melanosis.
Master ThesisAbstract: La adición de sulfito en el camarón reviste una gran importancia en su manejo post cosecha, por cuanPalabras claves:CAMARON L. VANNAMEI, CAMARON-CONSERVACION, CRUSTACEOS-BIOQUIMICAAutores:Carmen Emperatriz Llerena Ramírez, Jose Antonio Suarez M.Fuentes:rraae